GELATINA HOJAS FINA ORO 1 KG-DEKORA (403005)
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Gelatina em folhas de qualidade superior (+/- BLOOM 220). É o ingrediente indispensável em pastelaria/cozinha para gelificar, engrossar e dar mais densidade a molhos, cremes, preparação de semifreddos, recheios...
¿Como utilizar as folhas de gelatina?
1) Hidrate a quantidade necessária de folhas (1 folha pesa aproximadamente 2 g) em água fria durante aproximadamente 5 minutos.
2) Retire-as da água e escorra-as. Se estiverem bem hidratadas, devem ter aumentado o seu peso inicial cerca de 4 ou 5 vezes.
3) Dissolva as folhas de gelatina já hidratadas, mas sem deixar ferver, pois perderiam o seu poder gelificante. Deite o líquido na massa para gelificar, mexendo para homogeneizar a mistura.
4) Por fim, deve deixar arrefecer, de preferência no frigorífico, para acelerar o processo.
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