CORI 900 - DROPS NEGROS 0.5CM/ BOLSA 5 KG
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Chocolate negro, ideal para productos que necesitan cocción en horno, cookies, plumcakes,…
Cori de Chocovic son gotas de chocolate negro horneable premium diseñadas específicamente para mantener su forma, textura y sabor durante la cocción.
Características principales:
- Porcentaje de cacao: Contiene un mínimo del 44.5% de sólidos secos de cacao.
- Contenido de grasa: Cuenta con un 26% de materia grasa (manteca de cacao).
- Fluidez: Muy baja (1 de 4), lo que evita que el chocolate se funda por completo al calentarse.
Propiedades: Es un chocolate de tipo bakestable (resistente al horneado) y cuenta con certificado vegano.
Gracias a su resistencia térmica, se utiliza de manera profesional y amateur para:
- Bollería y panadería: Panecillos, croissants o caracolas de chocolate.
- Repostería: Cookies, muffins, magdalenas y bizcochos.
- Rellenos: Elaboración de ganaches densas y creaciones horneadas que requieran un núcleo firme de chocolate
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