AZUCAR INVERTIDO TRIMOLINE 80BRIX,7 KG (14-8301)
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AZUCAR INVERTIDO TRIMOLINE 80BRIX,7 KG (14-8301) Azúcar invertido único de textura cremosa, completamente incristalizable. Propiedades: Conserva la blandura y la frescura de los productos cocidos, impidiendo su recristalización. Fija bien los aromas y mejora la textura de la masa. Aplicaciones: 1. Aplicaciones en Panadería. Croissant, bollería: Sustituir un 25 - 30%. Pan de molde con leche: 50 g/kg de harina. 2. Aplicaciones en Pastelería y Bizcochos. Pastas amarillas: sustituir un 15 - 30%. Bizcocho: sustituir un 15 - 30%. Madalenas: sustituir un 15%. Cremas: sustituir un 25 - 45%. 3. Aplicación en Confitería y Chocolatería. Caramelos y toffees: 5 kg de la masa cocida. Turrón duro: en sustitución total o en parte de miel. Mazapán: un 18% del peso en azúcar. Trufas, cremas: un 10% del peso en azúcar. 4. Aplicaciones en Heladería. Sorbete: un 50% del peso de azúcar. Helados: un 30% del peso de azúcar
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