GELATINA ORO EN POLVO 1KG
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100% gelatina origen animal. Poder gelificante +/- 220 bloom. Modo de empleo: poner en remojo la cantidad requerida de gelatina en polvo en agua fría durante unos 10 minutos.
En masas calientes, incorporar directamente la gelatina escurrida removiéndola hasta su integración en la masa. Se disuelve inmediatamente.
En masas frías (p.ej. nata) calentar la gelatina escurrida en un pequeño cazo y disolverla, incorporando primero una cantidad pequeña de la masa en la
gelatina disuelta, removiéndola. No proceder nunca de manera contraria. Incorporar a continuación el resto y dejar enfriar entre 2 / 3 horas mínimo.
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