COB.NEGRA SIN AZUCAR 53.9% CALLEBAUT, CAJA 10 KG
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El Callebaut Malchoc-D es una cobertura de chocolate negro belga sin azúcar añadido, formulada específicamente para pastelería profesional. Sustituye el azúcar por maltitol, imitando las propiedades técnicas y el perfil de sabor del icónico chocolate amargo tradicional Callebaut 811.
- Características técnicas del producto:
Sustituto del azúcar: Edulcorado con maltitol, ofreciendo un dulzor equilibrado apto para diabéticos sin alterar el rendimiento.
- Contenido de cacao: Mínimo 53.9% de sólidos secos de cacao.
- Contenido de grasa: 36% de materia grasa total (procedente de la manteca de cacao).
Fluidez: Nivel de fluidez estándar de 3 sobre 5, apto para todo tipo de elaboraciones (la misma fluidez que la receta 811 clásica).
- Perfil de sabor: Ofrece notas intensas a cacao agridulce con toques maltosos y de frutos del bosque oscuros
Usos: Excelente para bombonería, moldes, bañado de bollería, mousses, cremosos, helados y postres emplatados.
Solidos secos del cacao 53,9 %. Grasa 36 %. Apto Para: Halal KD Vegetariano. Sin: Sin Gluten
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