JARABE GLUCOSA BAKERLAND 75BRIX/76DE , 7 KG
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JARABE GLUCOSA BAKERLAND 75BRIX/76DE , 7 KG
Jarabe de glucosa y fructosa. Solución acusosa y concentrada de sacáridos nutritivos obtenidos del almidón. Potencia el sabor de determinados productos alimentarios.
Es ideal para la elaboración de helados, puesto que, además de endulzar, evita en cierta medida la cristalización, algo que favorece a la textura del producto mediante el aumento de su cremosidad. Favorece el proceso de fermentación en productos elaborados con levadura. Mantiene los alimentos frescos por mayor tiempo reteniendo su humedad (efecto humectante) y frescura. Ayuda a conservar los alimentos, preservándolos en buen estado independientemente de los cambios de temperatura a los que se exponga el producto.
Aporta vistosidad y coloración a los productos horneados.
También se utiliza como espesante.
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