Albúmina de huevo en polvo, azúcar y aditivos, aromatizados con vainilla. Ideal para la elaboración de merengue,flambeado, babaroise, etc.
Modo de empleo: Disolver 100gr. de producto en un litro de agua. Batir la solución, con la velocidad rápida de la batidora, hasta obtener una espuma consistente. En ese momento disminuir la velocidad de la batidora y añadir lentamente a chorro fino el jarabe a punto de bola floja (120ºC) obtenido con 3 kg de azúcar en un litro de agua. Una vez incorporado el jarabe, seguir batiendo el merengue hasta que pierda un poco de temperatura. Una vez elaborado conservar en nevera hasta 2-3 días
El producto en polvo no precisa de condiciones especiales de conservación y almacenamiento. Una vez abierto, tapar el envase y evitar la humedad para que no se apelmace.
Tapar para evitar que se reseque.