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INULINA, CAJA 10 KG

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Descripción
Detalles del producto

INULINA, CAJA 10 KG. Fibra de caracter tecnológico aplicable en la reducción del azucar y grasa (hasta un 30%) e incremento de fibra. Funciones Técnicas y Textura en heladería: Sustituto de Grasa: Su capacidad más destacada es formar una red de microcristales al entrar en contacto con agua, lo que imita la sensación de untuosidad y cremosidad de la grasa láctea. Permite elaborar helados bajos en calorías sin perder la textura sedosa. Aporte de Sólidos: Añade cuerpo al helado (extracto seco) sin aumentar significativamente el dulzor ni alterar drásticamente el punto de congelación. Control de Cristales: Ayuda a inhibir el crecimiento de cristales de hielo durante el almacenamiento, lo que mantiene el helado suave por más tiempo. Estabilidad y Aireado: Contribuye a la estructura del helado, mejorando su estabilidad al descongelar y facilitando la incorporación de aire (overrun)