COB.NEGRA SIN AZUCAR 53.9% CALLEBAUT, CAJA 10 KG

El Callebaut Malchoc-D es una cobertura de chocolate negro belga sin azúcar añadido, formulada específicamente para pastelería profesional. Sustituye el azúcar por maltitol, imitando las propiedades técnicas y el perfil de sabor del icónico chocolate amargo tradicional Callebaut 811. - Características técnicas del producto: Sustituto del azúcar: Edulcorado con maltitol, ofreciendo un dulzor equilibrado apto para diabéticos sin alterar el rendimiento. - Contenido de cacao: Mínimo 53.9% de sólidos secos de cacao. - Contenido de grasa: 36% de materia grasa total (procedente de la manteca de cacao). Fluidez: Nivel de fluidez estándar de 3 sobre 5, apto para todo tipo de elaboraciones (la misma fluidez que la receta 811 clásica). - Perfil de sabor: Ofrece notas intensas a cacao agridulce con toques maltosos y de frutos del bosque oscuros Usos: Excelente para bombonería, moldes, bañado de bollería, mousses, cremosos, helados y postres emplatados. Solidos secos del cacao 53,9 %. Grasa 36 %. Apto Para: Halal KD Vegetariano. Sin: Sin Gluten